Técnica de ahumado de Valencia

Descripción

Todas las familias de Valencia, incluso las que pasan apuros económicos, cuentan con su propia técnica secreta de ahumado. Eso viene a decir lo popular que es la comida ahumada en la ciudad. Deshidratar la comida habría sido una forma más sencilla de preservarla debido al clima árido del desierto, pero los habitantes de Valencia comenzaron a desarrollar sus propios métodos de ahumado, aprovechando las ventajas comerciales de la ciudad. Es común combinar especias coloridas con el método de ahumado con madera de palmera típico de Valencia.