Freekeh

Descripción

Aunque es muy similar a la cebada en lo que respecta al sabor y la textura, es un cereal totalmente distinto. Comparado con otros tipos de cereales, tarda mucho menos en cocinarse. Suele sustituir al arroz o a la cebada en ensaladas, pilaf, risoto y demás. Los habitantes de Valencia suelen hacer guiso o tabulé con freekeh.

Principal producto de Valencia. Se usa mucho en cocina. Puede obtenerse sobre todo cultivando la semilla de freekeh.